Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400 000 millones de dólares (355 000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI).
Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, este Pastel de puré de patatas con espinacas y atún, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.
Rollo de puré de patatas con espinacas sobrantes y atún
INGREDIENTES
- Espinacas ya cocinadas que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
- Atún al natural en conserva, escurrido
- Puré de patatas
- Pimientos de piquillo
- Leche semidesnatada
- Queso rallado
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Huevo duro
ELABORACIÓN
Mezclamos las espinacas ya cocinadas con el atún desmenuzado, el pimiento picado y el huevo a trocitos.
Preparamos puré de patatas con la leche, agua y una cucharadita de sal, siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Una vez hecho el puré, dejamos que temple unos minutos, lo extendemos entre dos papeles de horno y formamos un rectángulo. Ponemos la mezcla de espinacas y atún en el centro, lo enrollamos, metemos en la nevera y dejamos enfriar 1 hora.
Pasado ese tiempo cortamos el rollo en rodajas de 2 cm de grosor, las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno, espolvoreamos con el queso y pan rallados y gratinamos en el horno hasta que se dore.
Rollo de puré de patatas con espinacas sobrantes y atún (receta sin desperdicio)
78%Nota Final
Nombre receta
Rollo de puré de patatas con espinacas sobrantes y atún
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