Hummus de zanahorias que empiezan a madurar (receta sin desperdicio)

En los últimos años, el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hábito peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer…

Según la FAO —Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación— cada año, cerca de un tercio de los alimentos que producimos en el mundo se pierde o se desperdicia. En los países en vías de desarrollo, un cuarenta por ciento de las pérdidas ocurre en las etapas de poscosecha y procesamiento, y a esto se le denomina pérdidas de alimentos. En los países industrializados, el mismo porcentaje (40 %) de las pérdidas se produce a nivel del comercio minorista y del consumidor, al tirar alimentos que no son vendidos o que no son consumidos en el hogar, restaurantes o cafeterías y, en este caso, se le llama desperdicio de comida.

Todo esto nos confirma que hay mucho por hacer para mejorar nuestra relación con los alimentos y evitar la pérdida y el desperdicio de comida. Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando recetas como este Hummus de zanahorias que empiezan a madurar.

Hummus de zanahorias que empiezan a madurar

INGREDIENTES

Zanahorias que están empezando a ablandarse
Un par de cucharadas de leche de coco
Un chorrito de zumo de limón
Un chorrito aceite de oliva virgen extra
Sal
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de semillas de sésamo

ELABORACIÓN

En una olla o cacerola ponemos agua a hervir, echamos las zanahorias troceadas y las dejamos cocer durante 10 minutos.

Cuando estén, las sacamos, las escurrimos y las pasamos al vaso de una batidora. Añadimos la leche de coco, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta negra y trituramos todo hasta obtener una masa homogénea.

Pasamos la mezcla a un bol, espolvoreamos por encima las semillas de sésamo y servimos el hummus acompañado de pan tostado, crackers, regañás…

Hummus de zanahorias que empiezan a madurar (receta sin desperdicio)

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